上世紀(jì)90年代以來，我國食品機械行業(yè)以年均24%的速度發(fā)展，已形成了一個按市場經(jīng)濟發(fā)展、相對獨立的工業(yè)體系。隨著國民經(jīng)濟和社會的發(fā)展，社會對食品的需求持續(xù)增長，要求也越來越高，食品機械在國民經(jīng)濟建設(shè)中的地位和作用越來越突出。
食品機械主要包含月餅機、貼管機、食品噴碼機、包裝機、糖果機、灌裝機、綠豆糕機、殺菌鍋、啤酒設(shè)備、豆腐機、食品攪拌機、絞肉機、雙動和面機、壓面機、面食機、奶茶封口機、切肉機、摸漿機、拌餡機、漿渣分離機、據(jù)骨機、食品切碎機等等。
我國食品機械市場規(guī)模接近400億
2006年我國食品機械行業(yè)的市場規(guī)模達到72億元，2007年達到85億元，同比增長18.1%，2008年達到97億元，同比增長14.1%，2009年達到113億元，同比增長16.5%，2010年達到136億元，同比增長20.4%。在“十二五”我國食品機械行業(yè)的市場規(guī)模將會繼續(xù)保持高速增長的趨勢，預(yù)計到2015年該市場規(guī)模將會達到398億元。
食品機械行業(yè)作為食品工業(yè)的重要組成部分，是直接服務(wù)于食品工業(yè)的行業(yè)。國家相關(guān)部委已經(jīng)設(shè)立了辦公室，統(tǒng)籌規(guī)劃食品機械行業(yè)的發(fā)展;各地方相繼建立了食品機械產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)控體系;食品機械從業(yè)人員超過40萬，生產(chǎn)食品機械的企業(yè)達2700多家，生產(chǎn)的食品機械品種超過3000個，對推動我國食品工業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了重要作用。
食品機械的科技進步與發(fā)展，將為食品工業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造有利的物質(zhì)條件，是推動食品工業(yè)向前發(fā)展的重要因素。其現(xiàn)代化程度是衡量一個國家食品工業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志，直接關(guān)系到食品制造業(yè)和加工業(yè)產(chǎn)品科技含量的多少，以及食品深加工附加值的高低，更是實現(xiàn)食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保障。
食品機械信息化發(fā)展時代來臨
對食品機械制造行業(yè)而言，食品機械制造的數(shù)字化、集成化、柔性化、智能化、制造過程的虛擬化以及制造過程的網(wǎng)絡(luò)化和化都是信息化中十分重要的。食品機械行業(yè)發(fā)展zui關(guān)鍵的還是用信息技術(shù)帶動和提升模具工業(yè)的制造技術(shù)水平。
當(dāng)前食品機械中推廣應(yīng)用的新技術(shù)主要有納米技術(shù)、智能技術(shù)、膜分離技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)等，其中納米技術(shù)與智能技術(shù)在烘焙食品機械方面具備比較大的優(yōu)勢。納米陶瓷有很好的耐磨性及韌性，能夠用在制造刀具以及包裝食品機械的軸承及密封環(huán)上，從而提高其耐蝕性和耐磨性，食品機械在經(jīng)過多年的經(jīng)營與發(fā)展，正由傳統(tǒng)簡單機械向自動化機械轉(zhuǎn)變。
歐美地區(qū)國家對包裝機械的研制和開發(fā)越來越重視。為適應(yīng)市場需求，國內(nèi)食品機械行業(yè)正積極擺脫數(shù)量多、技術(shù)含量低的形象，并向多功能化、模塊化、控制智能化及高精度化等方向發(fā)展。我國食品行業(yè)的繁榮發(fā)展，也刺激了各地食品企業(yè)對自動化、智能化的食品機械的需求不斷提升。隨著相關(guān)企業(yè)對技術(shù)創(chuàng)新的日益重視，對高新食品機械的生產(chǎn)能力不斷提升，國內(nèi)食品機械領(lǐng)域必定能夠擺脫當(dāng)前低端化的行業(yè)形象，邁上新的發(fā)展歷程。
